含蜜糖および再生加工糖の化学成分と色差分析
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概要
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黒糖の一次製品と二次製品における化学成分および色調を比較検討した。水分およびショ糖の含量は両製品間に差異はなかった。しかし,還元糖,灰分,有機酸の含量および色調には両製品間に差異が認められたことから識別に有効な因子であると考えられた。これらの差異は,両製品の原料および製糖法の違いによるものと類推された。
- 琉球大学の論文
- 2000-12-01
著者
-
和田 浩二
琉球大学農学部生物資源科学科
-
高良 健作
琉球大学農学部生物資源科学科
-
和田 浩二
琉球大学農学部
-
仲宗根 洋子
琉球大学農学部生物資源科学科
-
仲宗根 洋子
琉球大学教育学部
-
上原 しのぶ
琉球大学農学部生物資源科学科
-
和田 浩二
琉球大 農
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