鶏肉のテクスチャーおよび嗜好性に及ぼすパパイン処理の影響
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概要
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- 2013-01-30
著者
-
藤田 修二
佐賀大学農学部
-
和田 浩二
琉球大学農学部
-
松隈 紀生
中村学園大学・短期大学家政科
-
藤田 守
中村学園大学
-
高橋 誠
琉球大学農学部亜熱帯生物資源科学科
-
藤田 守
中村学園大学栄養科学部
-
松隈 美紀
鹿児島大学大学院連合農学研究科
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