含蜜糖工場の黒糖および市販黒糖の抗酸化活性
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概要
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工場製造の黒糖(一次製品)および市販品の黒糖(二次製品)の有機溶媒抽出物について,その抗酸化力をロダン鉄法によって測定した。工場の産する黒糖は,抽出溶媒の種類を問わず,トコフェロールと同程度かそれ以上の強い抗酸化活性を示した。工場以外の黒糖では,黒糖(H2,I,L,M1およびN2)のジクロロメタン抽出物のメタノール可溶部に強い活性がみられるのみで,多くの黒糖には抗酸化活性が認められなかった。これらの結果から,二次製品は,一次製品とは異なる原料または製法による製品であると推測された。
- 琉球大学の論文
- 1999-12-01
著者
-
和田 浩二
琉球大学農学部生物資源科学科
-
高良 健作
琉球大学農学部生物資源科学科
-
和田 浩二
琉球大学農学部
-
仲宗根 洋子
琉球大学農学部生物資源科学科
-
仲宗根 洋子
琉球大学教育学部
-
金城 聡子
琉球大学農学部生物資源科学科
-
高良 建作
琉球大学農学部生物資源科学科
-
仲里 優子
琉球大学農学部生物資源科学科
-
北野 仁海
琉球大学農学部生物資源科学科
-
和田 浩二
琉球大 農
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