甘蔗糖蜜の粘性に関する研究 : 第 1 報甘蔗糖蜜の粘性と多糖類(農芸化学科)
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概要
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糖蜜およびそのアルコール沈澱画分の粘度を測定し, 多糖類と糖蜜の粘性との関係について検討した。アルコール沈澱画分やその水可溶性多糖類の粘度は, 糖蜜そのものの粘度よりも著しく高いことから, 多糖類および無機成分(アルコール沈澱画分に著量含有した)は, 糖蜜の粘性を増加させる主要な因子であると推定された。各工場の糖蜜は, Bx20%の糖蜜1リットルにつき2∿4gの多糖類を含有した。糖蜜の多糖類の50∿70%は水可溶部に存在し, この水可溶性多糖類は, 二種以上のヘミセルロースと一種以上のグルカンから成ることを確認した。
- 琉球大学の論文
- 1978-12-01
著者
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