沖縄産サトイモ澱粉アミロペクチンの外側鎖長及び内側鎖長の測定(農芸化学科)
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概要
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1.サツマイモβ-アミラーゼによる沖縄産サトイモ澱紛アミロペクチンのβ-限界デキストリンは, 61%であった。2.過ヨウ素酸化法で求めた同アミロペクチンの平均鎖長は, 13であった。3.平均鎖長とβ-アミラーゼ分解限度との組合せによって求めた外側の鎖長及び内側の鎖長は, それぞれ, 10及び2であった。
- 琉球大学の論文
- 1980-11-29
著者
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