清酒中のカルバミン酸エチルの生成に及ぼす温度と酒質の影響

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概要

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• 国税庁醸造試験所の論文

著者

• 高橋 康次郎

  東農大・応生科・醸造

• 吉澤 淑

  国税庁醸造試験所:(現)東京農業大学

• 吉沢 淑

  国税庁醸造試験所:(現)東京農業大学

• 高橋 康次郎

  東京農業大学応用生物科学部醸造科学科

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