105 酒造米処理と脂質の動き(第一報) : リパーゼ浸漬,蒸し中の脂肪酸の動き
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概要
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- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1978-11-20
著者
-
石川 雄章
醸試
-
吉沢 淑
醸試
-
家村 芳次
菊正宗酒造(株)研究所
-
家村 芳次
醸試
-
百瀬 洋夫
醸試
-
有賀 義裕
醸試
-
吉澤 淑
国税庁醸造試験所:(現)東京農業大学
-
吉沢 淑
国税庁醸造試験所:(現)東京農業大学
-
家村 芳次
菊正宗酒造
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