2,4-ジニトロフェニルヒドラジンを内部標準として用いる高速液体クロマトグラフィーによる食品中ビタミンCの定量
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概要
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藤田らのTLC法を応用したHPLC法について検討し,以下の結果を得た。1)内部標準としてDNPH試薬を用いることを検討した結果,AsA濃度を100〜1000μg/mlの間で変化させても,オサゾン生成後に残存するDNPH(検液2ml,0.1M DNPH溶液0.5ml使用の場合)のピーク面積は,ほぼ一定値を示した(図1)。2)DAsAオサゾンの酢酸エチル抽出,HPLC測定において,DAsAオサゾンのピーク面積(200μg/ml AsA標準液使用)は,0.08M DNPHを添加した場合に上限に達した。したがって,内部標準を兼ねるDNPH試薬の濃度は0.1Mとした。3)酢酸エチル添加後の振とう抽出時間を検討した結果,5分間でDAsAオサゾンの抽出量は上限に達した。4)本HPLC法とTLC法およびDNPH法により食品中の総C量を測定した結果,HPLC法による総C量はDNPH法と同等,あるいはそれより低値を示すものが多く,TLC法の結果に近似していた。5)HPLC法によるCの添加回収率は95〜106%の範囲であり,本法はTLC法に代わり食品中Cの真値定量法として使用できる。
- 日本ビタミン学会の論文
- 1996-06-25
著者
-
笠井 孝正
東京農業大学生物産業学部
-
日笠 志津
女子栄養大学栄養学部
-
辻村 卓
女子栄養大学栄養学部
-
辻村 卓
女子栄養大学生物有機化学研究室
-
辻村 卓
女子栄養大学大学院栄養学研究科生物有機化学研究室
-
辻村 卓
女子栄養大 栄養
-
辻村 卓
女子栄養大
-
日笠 志津
女子栄養大学
-
辻村 卓
女子栄養大学生物有機化学
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