食品中のナイアシンのHPLC定量法 : 微生物法との比較検討
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概要
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The most reliable assay method for niacin (a combined name of nicotinic acid + nicotinamide) in food is said to be microbial method at present. The authors investigated the assay method of niacin by HPLC in order to simplify the procedures and to save the assay time. 1) In order to determine niacin i food in the form of nicotinic acid, conditions for 2 fours with 0.5 M sulfuric acid was suitalble for the hydrolysis. 2) The limit of analysis of the present HPLC method under the above conditions was 0.1 mg/100 g food. The range recovery of nicotinic acid and nicotinamide spiked was between 100 and 104%, respectively. 3) Niacin contents in 35 kinds of food were assayed by HPLC and microbial methods. Values obtained by these two methods coincided well with each other.
- 日本ビタミン学会の論文
- 1997-12-25
著者
-
菅原 龍幸
女子栄養大学
-
菅原 龍幸
聖徳大学
-
日笠 志津
女子栄養大学栄養学部
-
辻村 卓
女子栄養大学栄養学部
-
辻村 卓
女子栄養大学生物有機化学研究室
-
辻村 卓
女子栄養大学大学院栄養学研究科生物有機化学研究室
-
辻村 卓
女子栄養大 栄養
-
福田 知子
女子栄養大 生物有機
-
辻村 卓
女子栄養大
-
日笠 志津
女子栄養大学
-
菅原 龍幸
女子栄養大
-
辻村 卓
女子栄養大学生物有機化学
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