鶏肉ハンバーグステーキの品質に与える味噌および蒟蒻ゾル添加の影響
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2009-06-30
著者
-
菅原 龍幸
女子栄養大学
-
木村 友子
椙山女学園大学
-
鬼頭 志保
椙山女学園大学
-
加賀谷 みえ子
椙山女学園大学
-
内藤 通孝
椙山女学園大学
-
後藤 真彦
関越物産株式会社
-
菅原 龍幸
女子栄養大
-
内藤 通孝
名古屋大学 老年科
関連論文
- キノコの保存に対する家庭用冷凍冷蔵庫の利用 : 冷凍したマツタケ, ナメコと水戻しした干しシイタケを冷凍保存した場合の受容性の検討
- 鶏肉ハンバーグステーキの品質に与える味噌および蒟蒻ゾル添加の影響
- 青年期および中年期禅宗修行僧における血清脂質, 血糖値の生理学的相違
- 精製蒟蒻ゾルの製造と小豆種皮粉・渋汁など廃棄物の利用に関する研究
- 製パンにおけるレモンフラボノイド添加の影響
- 日本食品アミノ酸組成表から算出した新規窒素-たんぱく質換算係数
- 鶏肝臓味噌漬の性状と嗜好に及ぼす各種味噌の影響
- 蒸カステラの性状, 食味特性と保存性に及ぼす小豆種皮粉添加の影響
- 小豆種皮粉および蒟蒻ゲルの添加がマフィンの品質に及ぼす影響
- 禅宗修行僧の栄養摂取状況と健康状態
- 蒟蒻精添加が蕎麦麺の品質に及ぼす影響
- 女子大学生のセルフケア行動に関する研究
- 栄養士専攻の女子大学生とその母親の食行動及び健康意識
- 豆類およびダイズ製品の窒素-タンパク質換算係数について
- 容器入り飲用海洋深層水の性状について
- 新規栽培キノコ類の食品栄養学的研究 : 事例的研究II
- キシメジ科の栽培キノコ類の鮮度に及ぼす貯蔵温度の影響
- キノコについて
- 禅宗僧堂における食事日記の栄養学的解析
- 精進出し汁の呈味特性と調理適性
- 蛍光検出-高速液体クロマトグラフィー法による植物性食品中ビタミン K の定量
- 酸味料ならびにエタノール添加鶏骨スープストックの保存性と品質
- シイタケの菌床栽培における培地窒素量と子実体の窒素含有成分との関係
- 蒟蒻飛粉添加が蕎麦麺の品質に及ぼす影響
- 黒大豆の煮汁と煮豆ペースト及び蒟蒻ゾルの添加が水羊羹の品質に及ぼす影響
- ***とその母親の蒟蒻の嗜好と食行動調査
- 昆布だしの加熱抽出法における超音波照射の効果
- 昆布出し汁の浸水法に及ぼす超音波照射の影響
- 乳果オリゴ糖配合粉末清涼飲料摂取の安全性 : 増量摂取時の牛乳の影響と年少者摂取について
- 乳果オリゴ糖配合粉末清涼飲料摂取の排便に対する影響
- 冷凍した食用担子菌類の嗜好性
- 製パン性における小豆粉混入の影響について
- カステラの性状,食味特性と保存性に及ぼす蒟蒻飛粉添加の影響
- 粉末オカラ置換ならびに甘味料および清酒置換が米粉蒸しカステラに及ぼす影響
- 米粉蒸しカステラの性状と嗜好性について--黍粉,大麦粉,麦こがし,晒し餡,小豆粉添加の場合(資料)
- 大豆粉添加の米粉カステラの性状に及ぼす材料配合比の影響
- 食品中の燃焼法による窒素量の検討
- 食品加工・調理への超音波処理の応用
- 海洋深層水, 容器入り飲用海洋深層水を利用した調理品の受容性
- こんぶの等級とだし汁の成分の関係
- カラムスイッチングシステムを用いた高速液体クロマトグラフィーによる食品中ナイアシン定量法
- 食品中のナイアシンのHPLC定量法 : 微生物法との比較検討
- 中国緑茶のビタミン・ミネラルの分析
- 女子大学生の食事管理における献立作成の実態と教育効果
- 市販コンニャクの臭気成分と物理的特性および官能評価の比較
- ヤマブシタケの菌床栽培における子実体成分に及ぼす菌株・栄養剤の影響
- 小豆渋汁及び蒟蒻ゾルの添加が水羊羹の品質に及ぼす影響
- 超音波照射が小豆渋汁の栄養成分, 抗酸化活性, 色調及び嗜好に及ぼす影響
- 蒟蒻の理化学的性状と食味特性に及ぼす超音波照射の影響
- 超音波照射によるこんにゃく粉製造技術の改良
- コンニャク粉の精製に及ぼす超音波照射の効果
- 担子菌類菌糸体の化学成分組成
- 遠赤外線放射物体ニューセラミックプレートで甘藷を加熱した場合の調理効果
- カキの浄化に及ぼす次亜塩素酸殺菌海水の影響について
- 食品中のミネラル含有量からの灰分量の推定
- 生椎茸に異なる熱付加,組織損傷を与えた際の5'-ヌクレオチドの挙動
- ユキノシタの抗酸化成分について
- クッキーにおける小豆種皮粉と小豆渋汁の酸化抑制効果
- 超音波照射が小豆全粒粉添加クッキーの品質に及ぼす影響
- きざみ食調製時における野菜類のミネラル変化に関する研究
- 超音波照射が小豆種皮粉の機能性成分と組織構造に及ぼす影響
- 蒟蒻の物性と食味特性に及ぼす加熱処理と調味液の影響
- 食用アマランサスの遊離アミノ酸, 遊離糖・糖アルコール, 有機酸組成について
- 水稲うるち米のタンパク質含量とアミノ酸スコア
- ベルベットビーンを原料とするテンペの製造工程における遊離アミノ酸の変化
- 鶏肝臓の熟成酒粕漬における性状の変化
- 日本の市場にみられるミネラルウォーター類の性状について(2)
- 食品分析法の現状
- 小豆全粒粉および大豆油の添加が蒸しパンの性状と嗜好に及ぼす影響
- 臭いのない蒟蒻精粉と蒟蒻飛粉の活用--基礎的研究から実用化に向けて
- B-10 給食経営管理実習の食事計画に及ぼす食品情報と***の食行動(第2回 東海・北陸支部,近畿支部合同研究発表会)(支部だより)
- ヤマイモの食用法に関する食文化的研究
- 米粉, そば粉, 大豆粉添加並びに甘味料の置換がクレープの性状と嗜好に及ぼす影響
- 米粉ラスクの調製条件と大豆粉添加の影響
- マーマレード作製中のリモノイド量の変化について
- マーマレード作製中のナリンギン量の変化について
- 干し大根の水戻しと煮物に及ぼす超音波処理の影響
- 超音波処理が干瓢の水戻しに及ぼす影響
- 強飯の食味特性と保存性に及ぼす煮熟黒大豆および煮汁添加の影響
- 黒大豆煮汁の糖代謝改善作用に関する研究
- 蒟蒻飛粉添加がビスケットの品質に及ぼす影響
- ミネラルウォータ類の安全性
- 魚類の栄養成分に対する調理方法の影響 : 特にEPA, DHAおよび Taurine 含量について
- 給食経営管理実習における献立計画に及ぼす食品情報と***の食行動調査
- 給食管理実習における献立作成の実態調査と教育
- 蒟蒻精粉製造過程で生ずる廃棄物飛粉の有効利用に関する基礎的研究
- 鶏骨スープストック調製法における超音波照射の効果
- 鶏肝臓熟成酒粕漬の食塩添加効果
- 超音波照射が干し椎茸の水戻しに及ぼす影響
- 鶏肝臓糠漬の調製条件と焼酎及び砂糖添加の影響
- 卵白の加熱凝固に対するマイタケ中のプロテアーゼの影響
- 中華人民共和国産ミネラルウォーター類の性状について
- 日本の市場にみられるミネラルウォーター類の性状について(2)
- 野性キノコの遊離アミノ酸
- モミジガサ中の抗変異原活性物質の分離同定
- 日本市場に見られるミネラルウォーター類の性状について
- 解説 水の話(第13回)水と生活・文化(4)おいしい水とまずい水(水質・成分との関係)
- 椎茸
- 飛粉の精製と精製飛粉添加パンの製パン性, 物性および食味特性
- Changes in the organic acids contents in fruit-bodies of Shiitake-mushrooms[Lentinus edodes(Berk.) Sing.] during post-harvest storage.