W1-2-4 「鰹だし」は執着をおこさせる調味料である(パート2.味・食、新手法など)(味と匂いの研究の新機軸を目指して)
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概要
著者
-
川崎 寛也
京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野
-
伏木 亨
京都大学大学院農学研究科
-
山田 章津子
京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野
-
布施 領太
京都大学大学院・農学研究科・食品生物科学・栄養化学
-
伏木 亨
京大 大学院農学研究科
-
伏木 亨
京都大学大学院・農学研究科・栄養化学分野
-
伏木 亨
京大院・農
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