P2-29 脂肪酸で味わう食脂肪の美味しさ
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- うま味って何だろう, 栗原堅三著, ジュニア新書704, A6版172頁, 820円+税, 岩波書店, 東京, 2012年1月, ISBN978-4-00-500704-2
- 特集にあたって : 動物にとってのおいしさとは何か(味覚と食性1)
- 食品のおいしさと栄養
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