日本食と健康 : 油脂及びだし嗜好のメカニズム

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概要

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• 日本病院会の論文
• 2004-09-01

著者

• 伏木 亨

  京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学

• 伏木 亨

  京都大学大学院・農学研究科・栄養化学分野

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• 脂肪と味覚
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• うま味って何だろう, 栗原堅三著, ジュニア新書704, A6版172頁, 820円+税, 岩波書店, 東京, 2012年1月, ISBN978-4-00-500704-2
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• 食品のおいしさと栄養
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