清酒麹の酵素活性に及ぼす原料米タンパク質組成の影響
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概要
著者
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伊藤 俊彦
秋田県立大学
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中沢 伸重
秋田県立大学
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岩野 君夫
秋田県立大学
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高橋 仁
秋田県総合食品研究所
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高橋 仁
秋田総食研
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松永 隆司
秋田県立大学
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上原 泰樹
中央農業総合研究センター・北陸研究センター
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中澤 伸重
秋田県大院・生資料
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上原 泰樹
農業技術研究機構
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高橋 仁
秋田県総合食品研究センター
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岩野 君夫
秋田県立大・生物資源
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上原 泰樹
中央農業総合研究センター・北陸地域基盤研究部
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