清酒醸造における蒸米タンパク質の酵素分解に関する研究

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概要

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著者

• 伊藤 俊彦

  秋田県立大学

• 高橋 仁

  秋田県総合食品研究所

• 佐藤 勉

  真菌類機能開発研究所

• 高橋 仁

  秋田総食研

• 佐藤 勉

  株式会社秋田今野商店

• 佐藤 勉

  秋田今野商店

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