α-グルコシダーゼ高生産麹菌を用いた米味噌のイソマルトース増加効果
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概要
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- 2012-03-15
著者
-
瓜生 摂
真菌類機能開発研究所
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佐藤 勉
真菌類機能開発研究所
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佐藤 勉
株式会社秋田今野商店
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渡辺 隆幸
秋田県総合食品研究セ
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今野 宏
株式会社秋田今野商店
-
佐藤 恵里
秋田県総合食品研究センター
-
佐々木 康子
秋田県総合食品研究センター
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府金 雅昭
小玉醸造株式会社
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菊地 仁
小玉醸造株式会社
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瓜生 摂
株式会社秋田今野商店
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