清酒醸造における蒸米タンパク質からのアミノ酸生成について
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 清酒醸造における蒸米タンパク質からのアミノ酸生成について
- 吟醸酒に含まれる芳香族アルコールの呈味性について
- 119 固定化酵母を用いた新しいタイプの清酒の製造
- 1Gp14 清酒麹のアミノ酸量とフィターゼ活性との相関について(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 麹酵素による蒸米消化反応によって生成するアミノ酸について
- 製麹における麹菌のタンパク質分解酵素生産に対する麹米と麹菌株の影響
- 米タンパク質を基質とした清酒麹のペプチダーゼ総合活性の測定法
- 3Ea13 総合ペプチダーゼ活性の低い麹菌による清酒醸造(醸造学,醸造工学,一般講演)
- 2G15-5 麹酵素抽出液による蒸米からのアミノ酸生成に及ぼす品種の影響(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 2G16-1 米グルテリンを基質とした清酒麹のタンパク質分解酵素活性の測定法の検討(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 色素含有平板培地を用いた清酒酵母の識別と酵母混合発酵
- 高アミロース突然変異米の用途推定のための基本品質特性評価
- 3P-1152 清酒の呈味に関係するアミノ酸代謝産物に及ぼすフィチン酸の影響(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
- 清酒醸造における蒸米タンパク質の酵素分解に関する研究
- 清酒麹の酵素活性に及ぼす原料米タンパク質組成の影響
- 403 遠心分離方式による清酒上槽工程の連続自動化技術の開発
- 12-9 秋田県産農作物の固体NMRによる研究(その1) : 秋田県産酒造好適米各部位におけるケイ素の存在(12.農産物の品質・成分)
- 秋田の地下水・湧水の水質特性の解析
- 製麹における原料米の品種と精米歩合の影響
- 秋田県産酒造原料米における酒造適性の経年変動
- 高アミロース突然変異米の用途推定のための基本品質特性評価
- 秋田酵母No12と秋田酵母No15の開発
- 色素培地を用いた交雑法による吟醸酒用酵母の育種
- 酒造好適米の新品種「秋田酒こまち」の開発と酒造特性
- 新しい吟醸酒用自動製麹機の開発と吟醸酒の醸造試験
- 酒造好適米新品種「秋田酒こまち」の開発と酒造特性
- ソフト清酒用酵母の育種とそれを用いたソフト清酒の開発
- 〔日本醸友会〕奨励賞受賞論文 酒造好適米「吟の精」の潜在的な心白について (日本醸友会技術賞及び奨励賞受賞論文)
- 紫黒米を用いた赤色を有する清酒の製造について
- 酒造好適米「吟の精」の選抜と酒造適性について
- 酒造好適米「吟の精」の潜在的な心白について
- シリーズ—地域食品産業振興を図る研究開発（第1回）酒造好適米「秋田酒こまち」の開発とブランド化への取り組み
- 酒造好適米「秋田酒こまち」の育成と高品位安定生産技術
- 酒造好適米「秋田酒こまち」の開発とブランド化への取り組み
- 日本酒発酵濾液及び酒粕の癌細胞増殖に及ぼす影響
- 秋田酵母No12と秋田酵母No15の開発