醸造酵母ニオケル分子育種技術ノ開発
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
Industrial yeasts of Saccharomyces cerevisiae are generally incompetent for mating with other yeasts, and sporulation is difficult to achieve. These characteristics have prevented industrial yeasts from being bred. We have therefore developed molecular techniques for breeding them. It was found that the PDR4 gene of S. cerevisiae confers resistance of cells to cerulenin. A transformation system was constructed by using the PDR4 gene as a dominant selective marker in combination with cerulenin, and a pair of tester strains was constructed by introducing a multicopy plasmid bearing the PDR4 gene into a and α strains for mating-type determination of prototrophic strains, including industrial yeasts. Physical and functional analysis of Kyokai No. 7 revealed that it has functional a and α mating-type genes and the mating incompetency has the regular non-mater phenotype due to α2 and a1-α2 repression. An effective selection method for isolating mating-competent mutants of this strain was developed using plasmids bearing the PDR4 gene and either the reporter gene STE6p-PHO5 or MFα1p-PHO5. Mating-competent mutants having the a and α mating-type were selected by detection of repressible acid phosphatase activity by specific staining of colonies and then tested for mating-type by tester strains resistant to cerulenin. This method was applied successfully to two ginjo sake yeasts. Hybrid strains superior for sake making were constructed by crossing these mating-competent derivatives. Introduction of the IME1 gene, which is a key gene of meiosis, ligated to a multicopy plasmid into Kyokai No. 7 and No. 9 cells partially restored their sporulation frequency in sporulation conditions. Furthermore, high expression of the IME1 gene allow hybrid strains between sake yeasts to sporulate, and it was possible to obtain segregants from them. A mass mating method for homothallic yeasts was developed by using the dominant selective drug resistance markers Tn601 (903) against geneticin (G418) and AURI-C against aureobasidin A. We propose that this method is useful for the selection of hybrids from industrial homothallic yeasts.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 2003-02-25
著者
関連論文
- 吟醸酒に含まれる芳香族アルコールの呈味性について
- 3G11-3 清酒麹のアミノ酸含量に及ぼす麹菌株と原料米品種の影響(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 3Ea10 下面ビール酵母からの胞子クローンの分離(醸造学,醸造工学,一般講演)
- 1Gp15 清酒麹に含まれるアミノ酸組成による優良麹菌の選抜(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 1Gp14 清酒麹のアミノ酸量とフィターゼ活性との相関について(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 麹酵素による蒸米消化反応によって生成するアミノ酸について
- 製麹における麹菌のタンパク質分解酵素生産に対する麹米と麹菌株の影響
- 米タンパク質を基質とした清酒麹のペプチダーゼ総合活性の測定法
- 3Ea12 清酒醸造における芳香族アルコールの生成に及ぼす芳香族アミノ酸濃度の影響(醸造学,醸造工学,一般講演)
- 3Ea13 総合ペプチダーゼ活性の低い麹菌による清酒醸造(醸造学,醸造工学,一般講演)
- 呈味性アミノ酸の取込み及び放出による酵母菌株の比較
- 2A09-5 IME1遺伝子の発現制御に関する正因子の同定(遺伝子工学・核酸工学,一般講演)
- 2A10-1 醸造酵母の胞子非形成性メカニズムの解析(遺伝子工学・核酸工学,一般講演)
- 吟醸酒の官能評価と化学成分との相関分析
- 清酒酵母の増殖における選択的アミノ酸取込みに及ぼす醸造要因
- 1D15-2 薬剤耐性選択符号を利用した細胞融合法のワイン酵母への応用
- 清酒麹の酵素活性に及ぼす原料米タンパク質組成の影響
- 3P-1009 白神こだま酵母より分離した高トレハロース蓄積株の解析(1b遺伝子工学,一般講演,遺伝学,分子生物学および遺伝子工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
- 接合性変異株分離による清酒酵母の交配育種
- 並行複発酵及び製成酒成分に及ぼす原料米のタンパク質組成の影響
- 秋田県立大学醸造学研究室の紹介(北日本支部,Branch Spirit)
- 醸造酵母ニオケル分子育種技術ノ開発
- 麹抽出液培養における清酒酵母の選択的アミノ酸取込み
- 清酒の呈味性に影響を及ぼすアミノ酸の探索
- 吟醸酒, 純米酒, 本醸造酒及び普通酒のアミノ酸組成の特性
- 製麹における原料米の品種と精米歩合の影響
- 765 薬剤耐性選択符号を利用した細胞融合法の構築(醸造・醸造工学,食品・食品工学,一般講演)
- 麹における黄麹菌の増殖量と代謝生産物量との関係
- 交配・細胞融合法による醸造酵母の育種
- 746 醸造酵母における分子育種技術の開発(江田賞受賞講演,醸造・醸造工学,一般講演)
- 1Jp18 ラパマイシン処理による醸造酵母の胞子形成能の回復(醸造学・醸造工学,一般講演)