牧之段 保夫 | 近畿大学大学院農学研究科
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概要
関連著者
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牧之段 保夫
近畿大学大学院農学研究科
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牧之段 保夫
近畿大学農学部
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安藤 正史
近畿大学農学部
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中川 孝之
近畿大学農学部水産学科
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塚正 泰之
近大農
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藤田 眞夫
近畿大学農学部水産学科水産利用学研究室
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牧之段 保夫
京都大学農学部
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中川 孝之
近畿大学農学部
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池田 静徳
京都大学農学部水産学科水産化学研究室
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塚正 泰之
近畿大学農学部水産学科
著作論文
- 魚肉の加熱ゲル形成における SS 結合の役割に関する研究
- 坐りによる減塩かまぼこの足の補強とかまぼこ組織の電子顕微鏡観察
- 魚類筋肉グリコーゲン加水分解酵素の性質
- マサバ筋肉ホスホグルコムターゼの特性
- いか塩辛熟成中の組織の軟化に及ぼすカテプシンの影響
- エビ類ポリフェノールオキシダーゼの分布および性質
- ふなずしの熟成における筋肉カテプシンDの関与
- かまぼこの弾力に及ぼす粉末ショウガ添加の影響
- マサバ筋肉の構造変化に関する研究 : II 熊野灘沖産マサバの死後変化(平成 12 年度日本水産学会近畿支部前期例会)
- 破断試験法で評価した市販かまぼこの部位による物性の違い