志水 寛 | 京都大学農学部
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概要
関連著者
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志水 寛
京都大学農学部
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清水 亘
京都大学農学部
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豊原 治彦
京都大学農学学部
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赤羽 義章
日本新薬(株)食品技術研究所
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木下 政人
京都大学農学部
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上田 侃男
京都大学農学部
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池内 常郎
京都大学農学部水産学教室
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森岡 克司
京都大学農学部水産学科
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佐藤 守
京都大学農学部水産学科水産化学研究室
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吉中 禮二
京都大学農学部水産学科水産化学研究室
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佐藤 健司
京都府立大学生活科学部食物学科
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塚正 泰之
近大農
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塚正 泰之
丸大食品(株)中央研究所
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佐藤 健司
京都大学農学部水産学科
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吉中 禮二
京都大学農学部
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志水 寛
京都大学農学部水産学科
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佐々木 和夫
京都大学農学部水産学科水産化学研究室
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佐藤 守
京都大学農学部
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佐々木 和夫
京都大学農学部
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野村 明
高知県工業技術センター
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牧之段 保夫
近畿大学農学部
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牧之段 保夫
近畿大学大学院農学研究科
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豊原 治彦
京都大学農学研究科
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北川 剛史
京都大学農学部
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藤野 正行
日本新薬(株)食品技術研究所
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野村 明
高知県工業試験場
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西岡 不二男
東海区水産研究所
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倉島 健司
京都大学農学部水産学科
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豊原 治彦
京都大学農学部水産学科
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志水 寛
京都大学農学部水産学教室
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豊原 治彦
京都大学農学部
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藤田 功夫
京都大学農学部
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豊原 治彦
京都大学農学部水産学科水産化学研究室
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坂口 守彦
京都大学食糧化学研究所
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志水 寛
京都大学農学部水産学科水産化学講座
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志水 寛
京都大学農学部水産学科水産化学研究室
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安藤 正史
京都大学農学部
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佐藤 守
京都大学農学部水産学科
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加栗 章男
Marine Products Utilization Laboratory, Faculty of Agriculture, Kochi University
著作論文
- かまぼこの足について-V : 鮮度の影響
- かまぼこの足について-VIII : 澱粉による足の補強(その2)
- かまぼこの足について-IV : 塩類の影響(その1)
- 包装かまぼこからの水の遊離
- かまぼこの火戻りへの筋肉アルカリ性プロテイナ-ゼの関与
- トランスグルタミナ-ゼによる坐りに関与するいくつかの要因
- ニシン目及びサケ目魚類筋肉のゲル形成特性
- 魚類筋肉より未変性酸可溶性コラ-ゲンの分離〔英文〕
- 魚類筋肉のコラ-ゲン含有量-その遊泳運動ならびに肉質への関与〔英文〕
- ニベミオシンの火戻り誘発性
- 水産動物肉に関する研究-29-
- 魚肉すり身の保水性-2-
- 圧出法,吸出法及び熱重量分析によるかまぼこ中の水の存在状態の区分け〔英文〕
- すり身とその加熱ゲルの保水性に及ぼすpHと食塩濃度の影響
- 塩ずりおよび加熱によるすり身の保水性の変化
- 戻り誘発プロティナ-ゼの魚種間分布〔英文〕
- かまぼこの足について-9-
- 魚肉のゲル形成に対する筋形質タンパク質の寄与
- 魚類筋形質タンパク質のゲル形成特性
- 筋原線維結合型戻り現象の発現に及ぼす貯蔵時間の影響〔英文〕
- 戻り現象に及ぼす血抜きの影響と血清中における戻りインヒビタ-の存在〔英文〕
- 数種魚類における魚体の死後硬直と筋肉の硬さの関係〔英文〕
- かまぼこのテクスチャ-と押し込み破断特性
- かまぼこの足について-11-
- STUDIES ON MUSCLE OF AQUATIC ANIMALS-XXXI:EXTRACTABILITY OF FISH MYOSIN (PART 2) SALTING-OUT ANALYSIS OF SHORT-TIME EXTRACT OF FISH MYOSIN
- STUDIES ON MUSCLE OF AQUATIC ANIMALS-XXXII:THE INTRINSIC VISCOSITY OF FISH-ACTOMYOSIN
- 魚体の死後硬直現象と魚肉の物性の関係
- 魚のゲル形成特性におよぼす致死条件及び鮮度の影響〔英文〕
- Studies on Jelly Strength of Kamaboko-VI:On Jelly Strength of Starch Pastes
- 水産動物肉に関する研究-28-
- かまぼこの足について-1-
- 水産動物肉に関する研究-13・14-
- Studies on Muscle of Aquatic Animals-XIV:Effect of Neutral Salts on Protein Denaturation
- 坐りがすり身と加熱ゲルの保水性に及ぼす影響