塚正 泰之 | 近大農
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概要
関連著者
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塚正 泰之
近大農
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安藤 正史
近畿大学農学部
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牧之段 保夫
近畿大学大学院農学研究科
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牧之段 保夫
近畿大学農学部
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塚正 泰之
近畿大学農学部水産学科
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志水 寛
元京都大学農学部水産化学研究室
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塚正 泰之
丸大食品(株)中央研究所
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安藤 真美
山口県立大学生活科学部
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安藤 真美
鈴鹿医療科学大学保健衛生学部
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塚正 泰之
丸大食品株式会社
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三好 正満
奈良女子大学生活環境学部
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牧之段 保夫
近大農
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安藤 正史
近大農
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三宅 康賀
近畿大学農学部水産学科
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三好 正満
奈良女子大学家政学部
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志水 寛
京都大学農学部
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望月 聡
大分大学教育福祉科学部
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望月 聡
大分大教育
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安藤 真美
鈴鹿医療科学大保健衛生
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安藤 真美
鈴鹿医療科大 保健衛生
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大石 恵司
近大農
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塚正 泰之
近畿大学大学院農学研究科
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萩原 智和
近畿大学大学院農学研究科
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安藤 正史
近畿大学大学院農学研究科
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川合 哲夫
大阪府立大学大学院農学生命科学研究科
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重村 泰毅
近大農
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仁保 浩
近畿大学農学部水産学科水産利用学研究室
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安藤 真美
奈良女子大学生活環境学部
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望月 聡
大分大学教育学部
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志水 寛
神戸学院女子短期大学
著作論文
- マサバ筋肉の構造変化に関する研究 : II 熊野灘沖産マサバの死後変化(平成 12 年度日本水産学会近畿支部前期例会)
- 平成18年度農学系JABEE研修会に参加して(水産研究のフロントから)
- 破断試験法で評価した市販かまぼこの部位による物性の違い
- トラフグ筋肉からの V 型コラーゲンの精製(平成 12 年度日本水産学会近畿支部前期例会)
- 内在性エンドペプチダーゼ (EP) およびトランスグルタミナーゼ (TGase) の制御がコイ肉の坐り特性に及ぼす影響
- コラゲナーゼ溶液への浸漬によるヤリイカ外套膜結合組織の崩壊
- 熱変性したコイのアクトミオシンに対する内在性トランスグルタミナーゼの影響
- 養殖ヒラメとの比較による養殖ホシガレイの品質評価
- 凍結解凍した数種イカ外套膜結合組織の加熱調理による構造変化
- マイワシ肉で見いだした新型の非酵素性戻り現象
- トランスグルタミナ-ゼによる坐りに関与するいくつかの要因
- マイワシ肉とマサバ肉の坐り特性
- ニシン目及びサケ目魚類筋肉のゲル形成特性
- 豚肉ドリップの一般性状とその利用方法について
- 塩漬した豚肉の食味に及ぼす煮熟条件の影響
- 豚肉の塩漬期間中の呈味成分の変化
- マイワシ肉で見いだした新型の非酵素性戻り現象
- トランスグルタミナ-ゼによる坐りに関与するいくつかの要因
- ニシン目及びサケ目魚類筋肉のゲル形成特性