牧之段 保夫 | 近畿大学農学部
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概要
関連著者
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牧之段 保夫
近畿大学農学部
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牧之段 保夫
近畿大学大学院農学研究科
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安藤 正史
近畿大学農学部
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中川 孝之
近畿大学農学部水産学科
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藤田 眞夫
近畿大学農学部水産学科水産利用学研究室
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牧之段 保夫
近畿大学農学部水産学科水産利用学研究室
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藤田 眞夫
近畿大学農学部
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中川 孝之
近畿大学農学部
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塚正 泰之
近大農
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塚正 泰之
近畿大学農学部水産学科
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安藤 真美
山口県立大学生活科学部
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安藤 真美
鈴鹿医療科学大学保健衛生学部
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三好 正満
奈良女子大学生活環境学部
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三宅 康賀
近畿大学農学部水産学科
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三好 正満
奈良女子大学家政学部
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安藤 真美
鈴鹿医療科学大保健衛生
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安藤 真美
鈴鹿医療科大 保健衛生
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松野 智
近畿大学農学部
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仁保 浩
近畿大学農学部水産学科水産利用学研究室
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安藤 真美
奈良女子大学生活環境学部
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豊原 治彦
京都大学農学研究科
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北川 剛史
京都大学農学部
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志水 寛
京都大学農学部
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豊原 治彦
京都大学農学学部
著作論文
- 坐りによる減塩かまぼこの足の補強とかまぼこ組織の電子顕微鏡観察
- 魚類筋肉グリコーゲン加水分解酵素の性質
- マサバ筋肉ホスホグルコムターゼの特性
- エビ類ポリフェノールオキシダーゼの分布および性質
- 内在性エンドペプチダーゼ (EP) およびトランスグルタミナーゼ (TGase) の制御がコイ肉の坐り特性に及ぼす影響
- コラゲナーゼ溶液への浸漬によるヤリイカ外套膜結合組織の崩壊
- 熱変性したコイのアクトミオシンに対する内在性トランスグルタミナーゼの影響
- 養殖ヒラメとの比較による養殖ホシガレイの品質評価
- 凍結解凍した数種イカ外套膜結合組織の加熱調理による構造変化
- かまぼこの減塩化
- かまぼこの火戻り : 耐熱性プロテイナーゼによるすり身ゲルの崩壊
- 開発魚種及びスケトウダラ筋肉のミオシン軽鎖の電気泳動図の比較
- サメ筋肉における耐熱性アルカリ性プロテイナーゼ(HAP)の存在
- 第54回(平成13年)全国蒲鉾品評会講評
- 水産食品の製造と魚介類のプロテイナーゼ
- カテプシンDおよび耐熱性プロテイナーゼ
- 魚類筋肉のプロテアーゼ-基礎と応用-
- いか塩辛熟成中の組織の軟化に及ぼすカテプシンの影響
- ふなずしの熟成における筋肉カテプシンDの関与
- かまぼこの火戻りへの筋肉アルカリ性プロテイナ-ゼの関与
- ショウガ切片の添加がかまぼこの足に及ぼす影響