安藤 正史 | 近畿大学農学部
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概要
関連著者
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安藤 正史
近畿大学農学部
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牧之段 保夫
近畿大学大学院農学研究科
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塚正 泰之
近大農
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牧之段 保夫
近畿大学農学部
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塚正 泰之
近畿大学農学部水産学科
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望月 聡
大分大学教育福祉科学部
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望月 聡
大分大学教育学部
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安藤 真美
山口県立大学生活科学部
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安藤 真美
鈴鹿医療科学大学保健衛生学部
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中川 孝之
近畿大学農学部水産学科
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三好 正満
奈良女子大学生活環境学部
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牧之段 保夫
近大農
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安藤 正史
近大農
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三宅 康賀
近畿大学農学部水産学科
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三好 正満
奈良女子大学家政学部
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中川 孝之
近畿大学農学部
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望月 聡
大分大教育
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安藤 真美
鈴鹿医療科学大保健衛生
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坂口 守彦
京都大学農学部
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村田 道代
華丁短大
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村田 道代
華頂短期大学
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安藤 真美
鈴鹿医療科大 保健衛生
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松野 智
近畿大学農学部
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村瀬 博宣
シーシーアイ(株)
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大石 恵司
近大農
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塚正 泰之
近畿大学大学院農学研究科
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萩原 智和
近畿大学大学院農学研究科
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安藤 正史
近畿大学大学院農学研究科
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川合 哲夫
大阪府立大学大学院農学生命科学研究科
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重村 泰毅
近大農
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仁保 浩
近畿大学農学部水産学科水産利用学研究室
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安藤 真美
奈良女子大学生活環境学部
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伊藤 智広
近畿大学農学部水産学科
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阪田 雄大
近畿大学農学部水産学科
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吉田 ゆに華
近畿大学農学部水産学科
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岩山 昌弘
シーシーアイ株式会社研究部
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村瀬 博宣
シーシーアイ株式会社研究部
著作論文
- 魚肉の鮮度とおいしさ
- 養殖クロマグロの水銀 : 食材としての安全性
- 坐りによる減塩かまぼこの足の補強とかまぼこ組織の電子顕微鏡観察
- 魚類筋肉グリコーゲン加水分解酵素の性質
- 魚のしめ方がその品質に与える影響について
- 魚類筋肉の貯蔵温度と鮮度変化--「関サバ」における氷蔵と冷蔵の比較 (特集 魚と氷と水--美味しさを保つ冷たさ)
- マサバ筋肉の構造変化に関する研究 : II 熊野灘沖産マサバの死後変化(平成 12 年度日本水産学会近畿支部前期例会)
- 破断試験法で評価した市販かまぼこの部位による物性の違い
- トラフグ筋肉からの V 型コラーゲンの精製(平成 12 年度日本水産学会近畿支部前期例会)
- 内在性エンドペプチダーゼ (EP) およびトランスグルタミナーゼ (TGase) の制御がコイ肉の坐り特性に及ぼす影響
- コラゲナーゼ溶液への浸漬によるヤリイカ外套膜結合組織の崩壊
- 熱変性したコイのアクトミオシンに対する内在性トランスグルタミナーゼの影響
- 養殖ヒラメとの比較による養殖ホシガレイの品質評価
- 凍結解凍した数種イカ外套膜結合組織の加熱調理による構造変化
- 数種魚類における魚体の死後硬直と筋肉の硬さの関係〔英文〕
- 魚肉の軟化現象とコラーゲン (特集 歯ごたえにこだわる--美味しい刺身の必要条件)
- 凍結・解凍を経た魚の肉質はどこまで"回復"するか?--魚種による違いとその要因 (特集 回復力--下り坂からの脱却)
- 魚類筋肉の氷温貯蔵 (特集 一息入れる効用--メリハリと持続力の関係)
- 1. 軟化現象にともなうコラーゲン繊維の形態変化(魚肉軟化とコラーゲン分解)
- 魚類筋肉の死後における軟化機構に関する研究
- 筋肉膜の脆弱化による魚類筋肉の軟化現象〔英文〕
- タツノオトシゴ Hippocampus kelloggi エタノール抽出物のラット好塩基球細胞株 RBL-2H3 細胞における脱顆粒抑制効果