魚筋肉のプロテアーゼに関する研究-V. : カテプシンA. BおよびCの存在について
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概要
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An 0.5% KCl extract of carp muscle was assayed for cathepsin A, B and C activities and the existence of these cathepsins in carp muscle was recognized. In comparison with a proteinase (cathepsin D) which hydrolyzes protein substrate at about pH 3.0, these cathepsins act in a higher (more physiological) pH range.
- 公益社団法人 日本水産学会の論文
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