シロザケ筋肉におけるプロテイナーゼインヒビターの存在と産卵期におけるその活性
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概要
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Two proteinase inhibitors were separated from the crude extract of chum salmon Oncorhynchus keta muscle by DEAE-cellulose chromatography and some of their properties were examined. Consequently, the existence of calpastatin and trypsin inhibitor in chum salmon muscle was recognized and their properties were similar to the reported fish muscle, respectively. Each inhibitor activity in the muscular tissue was compared between feeding and spawning stages. Significant difference was observed (p<0.05) in calpastatin and trypsin inhibitor activities between both stages and these activities were lower in the spawning stage than in the feeding stage.
著者
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野俣 洋
北海道立中央水産試験場
-
豊原 治彦
京都大学農学研究科
-
野俣 洋
北海道立釧路水産試験場
-
牧之段 保夫
京都大学農学部
-
池田 静徳
近畿大学農学部
-
豊原 治彦
京都大学農学学部
-
牧之段 保夫
京都大学農学学部
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