シロザケ筋肉における各種プロテイナーゼの存在と産卵期におけるその活性
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概要
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Three kinds of proteinases were separated from the crude enzyme of chum salmon Oncor-hynchus keta muscle by DEAE-cellulose chromatography and some properties were examined. The properties of these proteinases were similar to those reported so far in fish muscle cathepsin D, alkaline proteinase and calpain, respectively. Each proteinase activity in the muscular tissue was compared between feeding and spawning stages. Cathepsin D and alkaline proteinase activities were higher in the spawning stage than in the feeding stage. No significant difference was observed (p<0.05) in calpain activity between both stages.
著者
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野俣 洋
北海道立中央水産試験場
-
豊原 治彦
京都大学農学研究科
-
野俣 洋
北海道立釧路水産試験場
-
牧之段 保夫
京都大学農学部
-
池田 静徳
近畿大学農学部
-
豊原 治彦
京都大学農学部
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豊原 治彦
京都大学農学学部
-
牧之段 保夫
京都大学農学学部
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