中山 照雄 | 三重大学水産学部
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概要
関連著者
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中山 照雄
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陳 恩笙
三重大学水産学部
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甲田 真一郎
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畑江 敬子
お茶の水女子大学
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松井 由佳
お茶の水女子大学家政学部
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佐藤 万人
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鈴木 理一郎
三重大学水産学部
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島田 淳子
お茶の水女子大学
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松本 重一郎
上智大学理工学部
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牧之段 保夫
近畿大学大学院農学研究科
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牧之段 保夫
京都大学農学部
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鈴木 雅博
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甲田 真一郎
三重大 水産
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渡部 誠一郎
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脇坂 基司
三重大学水産学部
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柏木 良仁
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橋本 周久
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松井 由佳
お茶の水女子大学食物学科
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渡部 終五
東京大学農学部
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小柴 健嗣
三重大学水産学部
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松崎 道夫
三重大学水産学部
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牧之段 保夫
京都大学農学学部
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竹村 浩
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佐藤 則夫
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辻 清昭
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市川 法美
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水藤 要
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常川 正則
三重大学水産学部
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山田 宏
三重大学水産学部
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大坂 吉毅
三重大学水産学部
著作論文
- アクトミオシンの熱重合
- 坐りにおける塩の役割
- 坐りとイオンの種類
- SDSによるアクトミオシンからのフェノ-ル試薬陽性物質の遊離
- アクトミオシンの凍結による疎水性アミノ酸残基の露出
- マイワシ線状凝固物の製造
- 動的挙動から見たかに足風かまぼこ素材のテクスチャ-〔英文〕
- 応力緩和からのクリ-プ挙動の予測による,かに足風かまぼこ素材の評価〔英文〕
- 塩酸グアニジンによるマイワシ全身落し身のゲル化
- リチウム塩,チオシアン酸誘導体により誘起されるマイワシのゾルとゲル
- 塩化カルシウム溶液を凝固液としたマイワシ線状凝固物の製造
- 各種高分子物質を添加したかまぼこの走査示差熱量分析〔英文〕
- かまぼこの足におよぼす高吸水性ポリマ-の影響〔英文〕
- カラギ-ナン添加マイワシ・テリ-ヌの製造〔英文〕
- すり身表面の蛍光測定〔英文〕
- 5魚種の魚肉物性のクリ-プ・コンプライアンスによる特徴づけ
- アクトミオシンの凍結による疎水性アミノ酸残基の露出-蛍光法による再確認
- クリ-プおよび回復測定によるかに足風かまぼこ素材のテクススチャ-へのサイコレオロジ-的アプロ-チ
- 加熱変性ミオシンの塩基によるゲル形成能の回復〔英文〕
- 坐り・戻りにおけるミオシンヘビ-チェインの種特異性〔英文〕
- 食品ゲルのエントロピ-弾性に対する応力-歪曲線による証明〔英文〕
- ミオシンの凍結による疎水性アミノ酸残基の露出
- かまぼこ中の水の状態におよぼす温度の影響〔英文〕
- 魚肉ミオシンヘビ-チェインの調製〔英文〕
- かまぼこの弾力補強剤の網状構造に対する寄与〔英文〕
- 誘電特性からみた魚肉の坐りと戻り
- 水晒した微細化肉を用いた再構成マイワシ肉の製造
- アクトミオシンの酸化変性
- ファブリケ-トねり製品の製造
- 透析法による再構成マイワシ肉の製造
- 魚肉中の水に対する赤外分光学的検討〔英文〕
- アクトミオシンの加熱乾燥によるβ構造への転位機構〔英文〕
- 加熱したコイアクトミオシン溶液の粘弾性〔英文〕
- 各種食品ゲルのエントロピ-弾性に対するGough-Joule効果による確認〔英文〕
- 坐りにおけるアクトミオシンサブユニットの熱挙動〔英文〕
- 尿素変性魚類アクトミオシンの表面疎水性〔英文〕
- 名種高分子物質のかまぼこの足に対する補強効果〔英文〕
- かまぼこの物性値の温度依存に対する異常性〔英文〕
- かまぼこの足の測定温度依存性〔英文〕
- 坐りの効果に対する理論的考察
- 坐りに対する蛍光分光学的検討〔英文〕
- かまぼこ中のたん白の網状構造におよぼす坐りの効果
- エチルスルホニル化による坐りの促進〔英文〕