加納 哲 | 三重大学水産学部
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概要
関連著者
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大坂 吉毅
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著作論文
- 坐りにおける塩の役割
- 坐りとイオンの種類
- ポリウロニドおよびその他の多糖類によるかまぼこの足補強効果〔英文〕
- 糊化デンプン添加によるかまぼこの足劣化の機構〔英文〕
- 動的挙動から見たかに足風かまぼこ素材のテクスチャ-〔英文〕
- 応力緩和からのクリ-プ挙動の予測による,かに足風かまぼこ素材の評価〔英文〕
- 塩酸グアニジンによるマイワシ全身落し身のゲル化
- リチウム塩,チオシアン酸誘導体により誘起されるマイワシのゾルとゲル
- 塩化カルシウム溶液を凝固液としたマイワシ線状凝固物の製造
- 各種高分子物質を添加したかまぼこの走査示差熱量分析〔英文〕
- かまぼこの足におよぼす高吸水性ポリマ-の影響〔英文〕
- カラギ-ナン添加マイワシ・テリ-ヌの製造〔英文〕
- すり身表面の蛍光測定〔英文〕
- アクトミオシンの凍結による疎水性アミノ酸残基の露出-蛍光法による再確認
- クリ-プおよび回復測定によるかに足風かまぼこ素材のテクススチャ-へのサイコレオロジ-的アプロ-チ
- 食品ゲルのエントロピ-弾性に対する応力-歪曲線による証明〔英文〕
- ミオシンの凍結による疎水性アミノ酸残基の露出
- かまぼこ中の水の状態におよぼす温度の影響〔英文〕
- かまぼこの弾力補強剤の網状構造に対する寄与〔英文〕
- 水晒した微細化肉を用いた再構成マイワシ肉の製造
- 透析法による再構成マイワシ肉の製造
- 加熱したコイアクトミオシン溶液の粘弾性〔英文〕
- 各種食品ゲルのエントロピ-弾性に対するGough-Joule効果による確認〔英文〕
- 坐りにおけるアクトミオシンサブユニットの熱挙動〔英文〕
- 尿素変性魚類アクトミオシンの表面疎水性〔英文〕
- 名種高分子物質のかまぼこの足に対する補強効果〔英文〕
- かまぼこの物性値の温度依存に対する異常性〔英文〕
- かまぼこの足の測定温度依存性〔英文〕