Bergeninを生産するユキノシタ培養根の香気成分
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概要
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抗潰瘍、抗カビ、また抗酸化物質として利用されるbergeninを高生産する植物素材として、ユキノシタの不定根培養系を確立した。ユキノシタ培養根においては、乾燥重量あたり0.69%と親植物よりも高含量のbergeninの生産が認められた。さらに、この不定根培養系において、2種の香気成分として、2-phenylethyl alcoholとeugenolをSPME法により同定した。これらの香気成分は、自然栽培した親植物体では、どの器官においても検出されない成分である。ユキノシタ培養根の発する香りは、バラ様のフローラルであり、バイオテクノロジーを利用した新しい香料素材として注目される。
- 日本食品化学学会の論文
- 2000-10-28
著者
-
田中 章江
佐賀大学農学部
-
石丸 幹二
佐賀大学農学部
-
Kraus Francois
佐賀大学農学部
-
久野 伯英
佐賀県衛生研究所
-
武田 裕二
佐賀県衛生研究所
-
Ishimaru Kanji
Department Of Applied Biological Sciences Faculty Of Agriculture Saga University
-
Imamura K
Saga Univ. Saga Jpn
-
石丸 幹二
佐賀大学農学部 応用生物科学科
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