豆類脂質の種類と構成脂肪酸の検討

スポンサーリンク

概要

論文の詳細を見る
ダイズ,アズキ,エンドウ,テボウ,トラマメおよびキントキについて,脂質の種類と構成脂肪酸を調べた。1.全脂質の収量は,ダイズが17.7%,アズキが1.7%,エンドウが2.2%,テボウが2,3%,トラマメが1.6%,キントキが2.0%であった。2.中性脂質としては9つ以上が見出された。どの豆でもトリグリセリドが最も多く,次はステロール類であった。3.糖脂質としては9つ以上が見出され,主なものはアシルステリルグリコシド,ステリルグリコシド,セレブロシドおよびジガラクトシルジグリセリドであった。4.リン脂質としては9つ以上が見出され,主なものはホスファチジルコリン,ホスファチジルエタノールアミンおよびホスファチジルイノシトールであった。5.全脂質の構成脂肪酸として7つが検出された。主な脂肪酸はリノール酸,リノレン酸,オレイン酸およびパルミチン酸であった。
帯広畜産大学の論文
1975-06-10

著者

関連論文

もっと見る

スポンサーリンク