卵白の脂質クラスとその構成分
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概要
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1. 卵白脂質の含量は0.011-0.014%で,中性脂質と極性脂質の割合は7-6:1であった.2. 中性脂質ではワックス,遊離脂肪酸および遊離ステールが,また極性脂質ではスフィンゴミエリンとセレブロシドが主なものであった. 3. ワックスの主な構成分はオレイン酸とオクタデカノールであった. 4. 遊離脂肪酸画分の主成分は,パルミチン酸,オレイン酸およびリノール酸であった. 5. 遊離ステロールとしては,コレステロールのみが検出された. 6. スフィンゴミエリンの主な構成分はパルミチン酸とスフィンゴシンであった. 7. セレブロシドの主な構成分はパルミチン酸,デヒドロフィトスフィンゴシンおよびグルコースであった.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
著者
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藤野 安彦
帯広畜産大学農産化学科食品化学研究室
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藤野 安彦
帯広畜産大学
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根岸 孝
帯広畜産大学農産化学科
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根岸 孝
帯広畜産大学生物資源化学科
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根岸 孝
帯広畜産大学
-
佐藤 公輔
帯広畜産大学農産化学科
-
広瀬 秀司
帯広畜産大学農産化学科
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