リボフラビン酪酸エステルによる食品強化の研究 : (II)精麦および精白米の強化
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概要
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Polished barley and polished rice were enriched with the saturated alcoholic solution of riboflavin tetrabutylate and the amount of riboflavin tetrabutylate in them was determined after they were washed with water for various periods of time. After washing for 5,10,15 and 20 minutes, the amount of riboflavin tetrabutylate which remained in the barley was 78.4,73.0,70.3 and 68.9 %, respectively, while, that in the rice was 39.3,30.4,28.6 and 25.0%. The difference of data between barley and rice was clearly remarkable. Accordingly, the enrichment of polished barley by riboflavin tetrabutytate may be performed easily, but that of polished rice must be further investigated.
- 日本ビタミン学会の論文
- 1965-12-25
著者
-
片山 信
市邨学園短期大学
-
丹羽 壮一
鈴鹿短期大学学術研究会
-
丹羽 壮一
愛知県衛生研究所
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神保 芳郎
愛知県衛生研究所
-
片山 良一
愛知県衛生研究所
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服部 イク
市邨学園短期大学
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片山 信
愛知県衛生研究所
-
服部 イク
愛知県衛生研究所
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