リボフラビン酪酸エステルによる食品強化の研究 : (I)麺の強化
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概要
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When riboflavin-enriched noodle was treated by mixing alcoholic solution of riboflavin tetrabutylate during the preparation, 60% of the vitamin remained after the boiling. The value was far higher than that of the noodle enriched by ordinary riboflavin. The value was further elevated up to 80% by containging riboflavin tetrabutylate in the inner part of the noodle.
- 日本ビタミン学会の論文
- 1965-10-25
著者
-
片山 信
市邨学園短期大学
-
丹羽 壮一
鈴鹿短期大学学術研究会
-
丹羽 壮一
愛知県衛生研究所
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神保 芳郎
愛知県衛生研究所
-
片山 良一
愛知県衛生研究所
-
服部 イク
市邨学園短期大学
-
片山 信
愛知県衛生研究所
-
服部 イク
愛知県衛生研究所
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