牛乳ホエイタンパク質分散液とゲル化過程でのレオロジー挙動に及ぼすpHの影響 : 食品
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概要
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- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1995-07-05
著者
-
丸山 悦子
奈良女子大学
-
勝田 啓子
奈良女子大学
-
丸山 悦子
奈良女大生活
-
勝田 啓子
聖和大学教育学部
-
望岡 薫
奈良女子大学生活環境
-
和田 朱美
奈良女子大学生活環境
-
諏訪部 直子
奈良女子大学生活環境
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