丸山 悦子 | 奈良女大生活
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概要
関連著者
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丸山 悦子
奈良女大生活
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丸山 悦子
奈良女子大学生活環境学部
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梶田 武俊
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中西 洋子
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奈良女大・家政
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梶田 武俊
奈良女子大学家政学部
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勝田 啓子
奈良女子大学
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梶田 武俊
奈良佐保女学院短期大学
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上田 隆宣
日本ペイント
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上田 隆宣
日本ペイント株式会社
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筒井 和美
聖和大学教育学部:(現)奈良女子大学大学院人間文化研究科
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上田 隆宣
日本ペイント(株)
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小林 千恵
奈良女大
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田中 久美子
奈良女大生活
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久保 美華
日本ペイント
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北山 佐智代
奈良女大
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今津屋 直子
聖和大学教育学部
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櫛谷 順子
聖和大学教育学部
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奈良女大生活
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許 暁霞
奈良女子大学
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長谷川 千鶴
奈良佐保女学院短期大学
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櫛谷 順子
聖和大学教育学部:(現)田中食品工業(株)
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木戸 悦子
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三浦 靖
岩手大学農学部農業生命科学科
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三浦 靖
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田村 由紀
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ユニチカ三幸
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タマノイ酢株式会社中央研究所
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大阪樟蔭女子大学
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大阪大学医学部附属癌研究施設腫瘍生化学教室
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広田 直子
奈良女大
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西 千代子
大阪大学医学部附属癌研究施設腫瘍生化学教室
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西 千代子
成蹊女短大
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宮田 康子
神戸女大
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横山 規子
奈良女子大学
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安村 聡子
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森下 敏子
神戸女短大
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瓦家 千代子
元大阪市立環科研
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山本 千尋
タマノイ酢株式会社中央研究所
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大釜 和子
タマノイ酢株式会社中央研究所
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吉田 理無
タマノイ酢株式会社中央研究所
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野村 俊和
タマノイ酢株式会社中央研究所
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大島 知子
奈良女子大学家政学部食物学科
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錦織 智子
奈良女大
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筒井 和美
奈良女子大学生活環境学部
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奈良女大生活環境
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金丸 早智子
奈良女子大学生活環境学部
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若松 千鶴
奈良女大生環
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金丸 早智子
奈良女大生環
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吉野 咲子
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奈良女子大学生活環境
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水野 みさを
奈良女子大学家政学部食物学科
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張 禎淑
奈良女子大学家政学部食物学科
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漆畑 陽子
奈良女子大学家政学部食物学科
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瓦屋 千代子
大阪樟蔭女子大学学芸学部
著作論文
- フーリエ合成波を用いた周波数分散同時測定によるクッキー生地焼成中の粘弾性挙動変化 : 支部だより
- 粘稠食品のレオロジー : 市販マヨネーズの流動挙動と感覚評価との対応 : 近畿支部 第23回研究発表会講演要旨
- 澱粉〜蛋白〜脂質混合系のレオロジー : クッキー生地焼成過程の画像化と焼成後のクッキーの破断特性 : 近畿支部 第23回研究発表会講演要旨
- 食感記述語の収集整理と食品のレオロジー的特性化(その5)粘度を中心とする物理量の把握力 : 近畿支部 第28回研究発表会講演要旨
- 煮る調理に関する研究 : 第2報 : 加熱速度がばれいしょの食味に及ぼす影響 : 近畿支部第10回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 煮る調理に関する研究 : 第1報 : 加熱速度の再現性 : 近畿支部第10回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 炊飯中におけるアミラーゼ活性の挙動 : 第6回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 炊飯過程におけるオリゴ糖の生成酵素
- 緑色野菜の加熱による退色の防止に関する研究 : 第1報 : 各種食塩の影響 : 近畿支部第11回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 米澱粉ゲルに及ぼす乳化剤の硬化抑制効果
- 近畿地方における神社の神饌にみる食材の特色
- 水質が加熱小豆の色調に及ぼす影響 : 近畿支部第11回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 食材利用の環境による変化 : 第1回 近畿支部, 東海・北陸支部合同研究発表会
- 圧縮面積を基にした応力補正による品種の異なる米飯粒の力学特性の評価
- 乳酸カルシウムとグルコン酸カリウムが米飯の老化防止に与える影響
- 光学レオロジー手法による澱粉粒子水分散系の昇温過程での構造力学的解析と乳化剤の相互作用の検討 (学術研究助成による成果) -- (一般公募による学術研究助成)
- 米飯のおいしさに関する要因(おいしさの基礎、開発、マーケティング-5)
- 調理科学への道
- 米飯のおいしさへのアプローチ
- 圧縮下での微小ずり変形による品種の異なる米飯粒の粘弾性挙動
- 米飯の食味特性におよぼすゼラチンの影響 : 近畿支部 第22回研究発表会講演要旨
- 米の炊飯嗜好特性とその発現機構
- 市販鯖ずしのおいしさの要因
- 洗米による溶出成分と食味
- 洗米による溶出成分と食味
- 食感記述語の収集整理と食品のレオロジー的特性化(その4)食品に対する嗜好と食感記述語の収集整理 : 近畿支部 第28回研究発表会講演要旨
- 食感記述語の収集整理と食品のレオロジー的特性化(第1報)代表的食品の食感記述語と米飯の評価法 : 第1回 近畿支部, 東海・北陸支部合同研究発表会
- すしにおけるイメージと嗜好 : 近畿支部 第26回研究発表会講演要旨
- 神饌にみる古代食の研究 : 近畿支部 第24回研究発表会講演要旨
- 種類の異なる米飯のテクスチャーにおよぼすゼラチンの影響
- 牛乳ホエイタンパク質分散液とゲル化過程でのレオロジー挙動に及ぼすpHの影響 : 食品
- 結解料理にみる精進料理
- ガスオーブンによる焼きものの特性について