澱粉〜蛋白〜脂質混合系のレオロジー : クッキー生地焼成過程の画像化と焼成後のクッキーの破断特性 : 近畿支部 第23回研究発表会講演要旨
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概要
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- 日本調理科学会の論文
- 1996-11-20
著者
-
上田 隆宣
日本ペイント
-
上田 隆宣
日本ペイント株式会社
-
勝田 啓子
奈良女大生活
-
田中 久美子
奈良女大生活
-
丸山 悦子
奈良女大生活
-
久保 美華
日本ペイント
-
中根 千晴
ユニチカ三幸
-
勝田 啓子
聖和大学教育学部
-
上田 隆宣
日本ペイント(株)
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