CO_3,ClおよびSO_4の施用がニンジン(Daucus carota L.)の官能評価に及ぼす影響
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概要
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CO_3,ClおよびSO_4の施用条件下で栽培されたニンジン新鮮物の官能評価(順位法)を行なった.比較的湿潤な土壌水分条件下(6.2kPa)において,SO_4処理のニンジンはCO_3およびCl処理よりも顕著に好まれた."好ましさ"は"甘味"と有意な正の順位相関を示したことから, SO_4処理のニンジンが好まれたのは,主に甘味が強かったためと判断された.しかしながら,その原因を,糖,有機酸,アミノ酸およびオルトリン酸含量の変化で説明することはできなかった.
- 園芸学会の論文
- 2003-07-15
著者
-
吉田 企世子
女子栄養大学
-
吉田 企世子
食品学第二研究室 女子栄養大学
-
吉田 企世子
女子栄養大学食品学第2研究室
-
中川 祥治
(財)微生物応用技術研究所
-
中川 祥治
財団法人微生物応用技術研究所
-
中川 祥治
全国MOA自然農法産地支部連合会
-
善本 知孝
財団法人微生物応用技術研究所
-
吉田 企世子
女子栄養大学食品学第二研究室
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