野菜の成分変動とその要因

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 女子栄養大学の論文
• 2004-12-01

著者

• 吉田 企世子

  食品学第二研究室 女子栄養大学

関連論文

• 有機質肥料の施用により栽培された野菜品質
• 異なる土壌条件で栽培したコマツナの食味と物性について
• 異なる土壌条件で栽培したコマツナのミネラル含量および硝酸態窒素含量,アミノ酸含量の調理操作による変動について
• ニンジンの品種の違いによる凍結および凍結貯蔵における成分変化と食味について
• 果物の糖類と健康との関係 (特集 人間に必要なエネルギー源についての再考)
• 管理栄養士養成における臨地実習プログラムの開発に関する研究 : 臨地実習に対する学生のニーズと実習後の自己評価
• 12-13 コマツナのミネラル含量と土壌条件との関係(12.農産物の品質・成分)
• CO3,ClおよびSO4の施用がニンジン(Daucus Carota L.)の官能評価に及ぼす影響
• CO_3,ClおよびSO_4の施用がニンジン(Daucus carota L.)の官能評価に及ぼす影響
• 有機質肥料および化成肥料で栽培したニンジン(Daucus carota L.)における生育量差の影響を除去した品質比較
• 12-5 有機質肥料の施用がニンジンの品質に及ぼす影響(12.農産物の品質・成分)
• Earthworm Management in Tropical Agroecosystems, P.Lavalle, L.Brussaard and P.Hendrix 編著, 300pp., \12,500(本体), CABI出版(New York), 1999年, ISBN0-85199-2706
• 揚げ物調理における吸油量に関する研究
• 野菜の成分変動とその要因
• 揚げ物調理における吸油量に関する : 研究第 1 報 揚げる手法別及び素材別の吸油率について
• 有機質肥料の施用により栽培された野菜の品質
• トマト果実のゼリ-質部および果肉部に含有する成分の比較
• トマト果実成熟過程におけるクロロプラストの微細構造について (女子栄養大学創立50周年記念号)
• トマト果実成熟過程におけるクロロプラストの微細構造について (女子栄養大学創立50周年記念号)
• 急速凍結および緩慢凍結した豚モモ肉およびひき肉の組織と食味について
• 家庭用フリ-ザ-による冷凍保存の研究-2-冷気自然対流方式と冷気強制循環方式の食品におよぼす影響
• 家庭用フリ-ザ-による冷凍保存の研究-2-冷気自然対流方式と冷気強制循環方式の食品におよぼす影響
• 最近のトマトの品質について
• 促成トマト栽培における土壌水分ストレスが果実栄養価に及ぼす影響
• カボチャ果実生長過程における糖質の変化
• 国産農産物の活用と食生活
• 青果物の流通条件と機能性 (特集 園芸農産物の流通技術の最新動向)
• 栄養学的に見た中高年の食事のあり方
• 食育雑感(序にかえて)
• 野菜の栄養成分の変化 : 栽培から調理まで
• 栽培条件と野菜の成分

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク