油脂の安定性試験法の標準化-1-1〜4回合同実験結果
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概要
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For the purpose of standardizing the method of fat and oil stability test by both some oil mills and oil users, the stability test on autoxidation was taken up as the 1st step, and collaborative tests were implemented by AOM test, oven test, organoleptic evaluation method and weighing method. <BR>1. Results of AOM test <BR>In inverse proportion to the length of storage period of soybean oil the induction period became shorter. Comparing capped oil with uncapped oil, there was no deviation in AOM stability between 15 days stored oil and 30 days stored oil. In the case of 108 days stored soybean oil, uncapped stored oil clearly showed much shorter induction period, compared with capped stored oil. Deviations among the collaborators were small. <BR>2. Results of oven test
- 日本油化学会の論文
著者
-
米山 智
財団法人日本食品分析センター
-
太田 正徳
岡村製油株式会社
-
堀川 和夫
大阪市立工業研究所
-
梶本 五郎
神戸学院大
-
藤原 正雄
不二製油株式会社
-
益山 新六
大阪市立工業研究所
-
湯木 悦二
広島県食品工業試験場
-
平野 二郎
日本油脂株式会社 筑波研究所
-
中山 孝夫
日本油料検定協会綜合分析センター
-
千葉 重明
吉原製油株式会社研究所
-
千葉 重明
吉原製油株式会社技術部
-
平野 二郎
日本油脂株式会社
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