油脂の酸化に伴う揮発性分解生成物中の有機酸の変化とランシマット法による導電率の上昇に及ぼす有機酸の効果

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本栄養・食糧学会の論文
• 1997-06-10

著者

• 梶本 五郎

  神戸学院大学栄養学部

• 中村 光広

  神戸学院大学栄養学部

• 山口 真季

  神戸学院大学栄養学部

• 梶本 五郎

  神戸学院大

関連論文

• フライ油の使用限界に関する研究(V) : パン粉揚げの場合のフライ油の風味点数と揚げ物の評価
• フライ油の使用限界に関する研究(IV) : 「衣揚げ」と「素揚げ」の比較
• フライ油の使用限界に関する研究(III) : フライ油の風味点数と揚げ物の評価
• フライ油の使用限界に関する研究 (II) : 揚げ種による違い
• フライ油の使用限界に関する研究(I) : フライ油と揚げポテトの風味に関する合同実験結果
• The Relationship between Induction of Peroxisomal β-Oxidation and Long-Chain Fatty Acid Composition in Rat Liver
• 麦茶の抗酸化性と抗酸化成分
• 鶏卵揚げによる揚げ油の泡立ち性
• 油脂中のトコフェロ-ルの熱分解に及ぼす脂肪酸組成の影響
• 柿果肉の脂質分子内におけるcis-バクセン酸の分布(生体高分子化学-脂質-)
• 油脂の変質に及ぼすコレステロールの影響
• 油脂中の抗酸化剤の熱分解について
• 油脂中のトコフェロールの分解に及ぼす油脂の熱酸化と加水分解促進剤, ならびにそれらの阻害剤の影響について
• 油脂の熱酸化におよぼすトコフェロールとシリコーン油の効果
• 油脂中のトコフェロールの熱分解に対するシリコーン油の効果
• 油脂中のトコフェロールの熱分解に対するシリコーンオイルの添加効果 : 近畿支部第17回研究発表会講演要旨
• 揚げ油の種類と泡立ちについて : 近畿支部第16回研究発表会講演要旨
• 揚げ油脂の種類と泡立ちについて
• 油脂の酸化安定性の測定 : ランシマット法,オープン試験,AOMおよび重量法試験による試験結果の比較
• 油脂の酸化に伴う揮発性分解生成物中の有機酸の変化とランシマット法による導電率の上昇に及ぼす有機酸の効果
• ランシマット法によるフロキシンとβ-カロテン添加油の酸化安定性試験
• 揚げ油のろ過処理と自動酸化並びに熱酸化に対する安定性について
• 油脂の酸化に対する大麦水抽出物の抗酸化効果
• 抗酸化剤添加油の酸化による揮発性分解生成物中の有機酸の変化
• 廃食油から作製したせっけんの性状について
• 家庭における食用油の使用と使用したフライ油の廃棄処理
• 麦茶の化学成分
• 各種市販茶の抗酸化性とそれらの成分
• 食用油の劣化の測定法と今後の展開
• 酸および塩基性物質存在下での油脂の酸敗に及ぼす抗酸化剤の効果
• 油脂の酸化生成物による着色料の分解
• 合成着色料の抗菌性
• 廃食用油脂の有効利用
• 23.油脂中のトコフェロールの熱分解防止 : 没食子酸に対するアスコルビン酸の相剰効果 : ビタミンE研究会第2回研究発表要旨
• 34.油脂の酸化生成物(酸化酸)によるトコフェロールの分解と分解に対する脂肪酸の促進効果(第1回研究発表要旨,ビタミンE研究会)
• 泡立ちからみたフライ油の使用限界
• 油脂の酸化に及ぼす合成着色色素の影響
• 油脂中のBHAの熱分解と没食子酸の防止効果
• 各種脂肪酸とそのメチルエステル中におけるトコフェロールの熱分解に及ぼす没食子酸とチオジプロピオン酸の影響
• 変敗油の調理に及ぼす影響-38-揚げ鯨肉よりフライ油へ移行する鯨油量とフライ油の変質度
• 植物油脂の酸化生成物 (酸化酸) による油脂中のトコフェロールの分解とトコフェロールの分解に対する脂肪酸の促進効果
• 硬化植物油中のトコフェロールの熱分解に対する没食子酸, チオジプロピオン酸およびレシチンの効果
• 加熱時における油脂中のトコフェロールの分解および色調に対する水添率の異なるレシチンの効果
• 食用油脂の熱安定性に及ぼすトコフェロールの役割
• 揚げ油へ移行したコレステロールの分解と油脂の変質に及ぼす影響
• 油脂中のトコフェロール熱酸化に対する没食子酸の効果
• 植物油脂の熱酸化およびトコフェロールの熱分解に及ぼす油脂の配合割合の影響
• 自動酸化による油脂中のトコフェロールの分解に対するチオジプロピオン酸の効果
• 脂肪酸メチルエステル中の混入フタル酸エステルの簡易除去法
• SP-2300 を液相としたガスクロマトグラフィーによる脂肪酸組成の分析
• 変敗油の毒性 (第16報) : トコフェロール除去新鮮油と熱酸化重合油の栄養価の比較
• 変敗油の毒性 (第17報) : 熱酸化重合油の投与時のラット組織脂質成分とトリグリセリド組成に対するトコフェロールの効果
• 植物脂質中のcis-バクセン酸 (第2報) : マスクロマトグラフィーによる植物脂質中のcis-バクセン酸の定量
• GC-MSによるモノエン脂肪酸二重結合位置の迅速決定法とその脂肪酸分析への応用
• 金属-タンパク質複合体に関する研究 (第12報) : アルコール水溶液中におけるリノール酸の銅 (II) 触媒作用による自動酸化に対するタンパク質ならびにペプチドの影響について
• 金属-タンパク質複合体に関する研究(第10報) : 油脂中の金属酸化触媒活性に対するL-アミノ酸およびペプチドの阻害効果について
• 植物油脂中のトコフェロールの熱分解および油脂の熱酸化に対する抗酸化剤の効果
• 加熱による油脂の劣化および油脂中のトコフェロールの分解に対するアルミはくによる空気の遮断効果
• 油脂中のトコフェロールの熱分解に及ぼす脂肪酸組成の影響
• 植物油脂中のトコフェロールの熱分解に対する数種の添加剤とアスコルビルステアレートとの併用効果
• 植物油脂中のトコフェロールの熱分解に対する没食子酸, 大豆レシチン, あるいはカテキンとアスコルビン酸との混合物の効果
• ガスクロマトグラフィー・マススペクトロメトリーによる植物油トリアシルグリセロール中のcis-バクセン酸の定量
• 油脂の酸化生成物 (酸化酸) によるトコフェロールの分解に及ぼす没食子酸および大豆レシチンの効果
• 自動酸化時の酸化生成物による油脂中のトコフェロールの分解, およびトコフェロールの分解に対する没食子酸の効果
• 油脂中のトコフェロールの熱分解に対するカテキン類の効果
• 加熱時における植物油脂中のトコフェロールの分解に対するリン脂質の効果
• 油脂中のトコフェロールの熱酸化分解防止法
• なつめ果実におけるn-5系モノェン脂肪酸の分布
• GC-MSによる高度不飽和脂肪酸の二重結合位置の決定
• 変敗油の毒性 (第10報) : 変質度の異なる大豆油投与とラッテの血液, 肝臓およびフン中の脂肪酸組成
• 変敗油の毒性 (第9報) : 加熱劣化大豆油の脂肪酸重合物の消化性
• 成熟過程における綿実種子のリン脂質およびその脂肪酸組成の変動について
• 金属-タンパク質複合体に関する研究 (第5報) : 還元糖-アミノ酸とのかっ変物と金属との反応について
• 金属-タンパク質複合体に関する研究 (第7報) : 油脂中でのメラノイジンと金属との反応および反応物の油脂の酸化に及ぼす影響
• 金属-タンパク質複合体に関する研究 (第6報) : 酵素タンパク質と金属との反応
• 金属-タンパク質複合体に関する研究 (第8報) : みそのかっ変物と金属の反応および反応物の油脂の酸化に及ぼす影響について
• 変敗油の毒性 (第14報) : 熱酸化重合油の投与とラット組織のリン脂質に対するトコフェロール補充の影響
• 大豆種子の成熟過程における脂質とトコフェロール組成の変動について
• トウモロコシおよびヒマ種子の成熟過程における脂肪酸とトコフェロール組成の変動について
• 油脂の酸化生成物によるトコフェロール, アミノ酸およびアスコルビン酸の分解
• 油脂の酸化生成物によるトコフェロールの分解と赤色物質について
• アカメガシワ種子のトコフェロールおよびステロール組成
• 大豆綿実及びひまわり種子の子葉, はい及び種皮からの脂質のステロール組成
• 加熱による植物油中のステロール組成の変動
• 綿実の成熟過程における種子中の脂肪酸およびトコフェロール組成の変動について
• 粗製綿実油の酸化安定性について : 綿実の成熟度及び保存期間とその抽出油の酸化安定性
• 綿実種子の成熟過程と各部位中の脂肪酸およびトコフェロール組成,ゴシポール量の変動
• トリプトファン代謝産物の抗酸化性について
• 変敗油の調理に及ぼす影響-40,41-
• 変敗油の調理に及ぼす影響-39-揚げアジよりフライ油へ移行するアジの油脂量とフライ油の変質度
• トコフェロール誘導体の熱安定性とシネルギストとの関連
• 酸化防止剤の間接添加法による油脂食品の保存-5-燻液の間接添加と酸敗防止性
• 変敗油の調理に及ぼす影響-37-油脂の変質度と澱粉のα化度
• 茶葉中の抗酸化成分および抗菌性成分について-4-茶殻より得た各溶剤抽出物の酸化防止性
• 変敗油の調理に及ぼす影響-36-脂質タンパク複合体の栄養価および保存性について
• 変敗油の調理に及ぼす影響-34・35-
• 成熟過程における綿実種子の脂質および脂肪酸組成の変動について(ノ-ト)
• 成熟過程における綿実種子の各種トコフェロ-ルならびにゴシポ-ルの含有量の変動について(ノ-ト)
• 金属-タンパク質複合体に関する研究-4-食品の構成成分と金属との複合体形成および複合体の油脂の酸化に及ぼす影響
• 変敗油の毒性-13-熱酸化重合油の投与とラッテの肝臓,血液およびコウ丸中のタンパク質量とアミノ酸組成について

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク