山口 真季 | 神戸学院大学栄養学部

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概要

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• 神戸学院大学栄養学部の論文著者

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• 梶本 五郎

  神戸学院大学栄養学部

• 山口 真季

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• 梶本 五郎

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• 中村 光広

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  神戸学院大・栄養

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著作論文

• 油脂の酸化安定性の測定 : ランシマット法,オープン試験,AOMおよび重量法試験による試験結果の比較
• 油脂の酸化に伴う揮発性分解生成物中の有機酸の変化とランシマット法による導電率の上昇に及ぼす有機酸の効果
• ランシマット法によるフロキシンとβ-カロテン添加油の酸化安定性試験
• 油脂の酸化に対する大麦水抽出物の抗酸化効果
• 油脂の酸化生成物による着色料の分解
• 合成着色料の抗菌性

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