油脂中のステロール定量法
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概要
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Methods for the determination of sterols in edible oils and fats were studied. The sterols were isolated and analysed by the method of thin layer chromatography or digitonin precipitation, coupled with gas liquid chromatography, respectively, with using cholesterol or β-sitosterol as an internal standard. Quantitative determination of sterols was made by cutting off the peaks of cholesterol and phytosterol on the recorded papers from the gas chromatograms recorded with and without the presence of the internal standard, and followed by the calculation of the changes in the peak weight caused by the addition of the standard. <BR>Recovery experiments were carried out by eight collaborators (totalling 10) with samples of medium-chain triglyceride added with a known concentration of cholesterol and phytosterol. Mean recovery rate was over 81.4%, and it was found that even 10 mg of cholesterol contained in 100 g of oil or fat was determined with a relatively good reproducibility. Both the methods of the thin layer chromatography and the digitonin precipitation coupled with gas liquid chromatography gave satisfactory results.
- 社団法人 日本油化学会の論文
著者
-
丸山 武紀
財団法人日本食品油脂検査協会
-
米山 智
財団法人日本食品分析センター
-
田村 利武
日本大学理工学部
-
田村 利武
College Of Science And Technology Nihon University
-
鈴木 一昭
旭電化工業(株)食品油脂開発研究所
-
磯田 好弘
日本油脂株式会社筑波研究所
-
渡辺 睦人
昭和産業株式会社総合研究所
-
佐藤 成一
味の素株式会社油脂研究所
-
無類井 建夫
日清精油株式会社研究所
-
磯田 好弘
日本油脂株式会社王子工場
-
丸山 武紀
財団法人日本マーガリン検査協会
-
田村 利武
日本大学理学部
-
佐藤 成一
味の素株式会社中央研究所
-
鈴木 一昭
旭電化工業 (株)
-
鈴木 一昭
旭電化工業株式会社研究所
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