なたね油及びからし油の脂肪酸組成とステロール組成について
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概要
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Analyses of fatty acid and sterol compositions were made with several oil samples obtained from rapeseeds (9 samples) and mustard seeds (2 samples) imported into Japan during 1976, and the correlation in percentages between erucic acid and brassicasterol was examined. Although the contents of erucic acid varied between 0 and 47.1 % with samples, the contents of brassicasterol were approximately constant within 79 % and the quantity of total sterols was also at 810880 mg/100 g. Consequently, from these facts there can be no correlation between erucic acid and brassicasterol. Similarly, there was no correlation between erucic acid and campesterol or sitosterol.
- 社団法人 日本油化学会の論文
著者
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丸山 武紀
財団法人日本食品油脂検査協会
-
田村 利武
日本大学理工学部
-
丸山 武紀
日本食品油脂検査協会
-
田村 利武
College Of Science And Technology Nihon University
-
丸山 武紀
財団法人日本マーガリン検査協会
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