ショ糖脂肪酸エステルのラード中抗酸化剤に対する相乗効果
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概要
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Antioxidative and synergistic activities with antioxidants of sucrose ester of fatty acids (SEF) were investigated with respect to autoxidation of lard. The degree of oxidation of lard was measured by using peroxide, acid, iodine and dinitrophenylhydrazine values. To examine stabilities of butylhydroxyanisole (BHA), dibutylhydroxytoluene (BHT) and tocopherols (Toc) added to lard, these antioxidants were determined by high performance liquid chromatography, respectively. Under autoxidative conditions, slight antioxidative and synergistic activities of SEF with BHA or Toc were observed. By the addition of SEF, stabilities of BHA or Toc in lard increased, whereas stability of BHT was similar to that without SEF.
- 公益社団法人日本薬学会の論文
- 1990-02-28
著者
-
大石 充男
東京都衛研
-
西島 基弘
東京都立衛生研究所
-
大石 充男
東京都立衛生研究所
-
中澤 裕之
国立公衆衛生院
-
大西 和夫
東京都立衛生研究所
-
中澤 裕之
National Institute Of Public Health
-
中込 和哉
工業技術院微生物工業技術研究所
-
中込 和哉
富山医薬大 薬
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