マーケットバスケット方式による生鮮食品群からのビタミン, ミネラル, 遊離アミノ酸の1日摂取量の推定
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概要
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1) 従来の加工食品に対する食品添加物摂取量調査用のマーケットバスケット方式に準じ, 生鮮食品による6食品群を作成し, 全国10機関で調整した試料について, ビタミン, ミネラルおよび遊離アミノ酸の分析を行い, 生鮮食品由来の1日摂取量を求めた。<BR>2) 調査対象物質の生鮮食品からの摂取量を, 加工食品からの摂取量と比較したところ, グルタミン酸では加工食品の摂取量中にかなりの人為的添加量を含むと類推されたが, その他の物では摂取量の大部分が天然含有量に由来すると考えられた。
- 社団法人 日本栄養・食糧学会の論文
著者
-
横山 剛
和歌山県衛生公害研究センター
-
西島 基弘
東京都立衛生研究所
-
深澤 喜延
山梨県衛生公害研究所
-
伊藤 誉志男
国立衛生試験所大阪支所
-
加藤 丈夫
仙台市衛生研究所
-
内山 壽紀
厚生省生活衛生局食品化学課
-
四方田 千佳子
国立衛研・大阪
-
四方田 千佳子
国立衛生試験所大阪支所
-
神蔵 美枝子
国立衛生試験所
-
森口 裕
厚生省生活衛生局食品化学課
-
林 弘道
長野県衛生公害研
-
一色 賢司
北九州市環境科学研究所
-
白石 由美子
札幌市衛生試験所食品検査係
-
米田 孟弘
島根県衛生公害研究所食品科
-
城 照雄
日本添加物協会
-
深澤 喜延
山梨県衛生公害研究所衛生研究専門部
-
一色 賢司
北九州市環境衛生研究所衛生化学第一
-
白石 由美子
札幌市衛生研究所食品検査課
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