マーケットバスケット方式による日本人の乳酸, グルコン酸, グリセリン, マンニット, アンモニア, 銅クロロフィリンナトリウム, 水溶性アナトー, 2種糊料, 4種乳化剤の1日摂取量の推定
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概要
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1) 1984年10月中に, 厚生省の食品添加物調査のための加工食品を中心としたマーケットバスケット方式に従い, 各種食品を, 東京, 札幌で大手スーパーより, 東京, 大阪で中堅スーパーより, 仙台, 和歌山, 北九州で中小スーパーより, 甲府, 長野, 松江で地元小売店より購入し1人1日喫食量相当を採取し, 8食品群に分類して, 14種食品添加物を分析し, 1日摂取量を求めた。<BR>2) 14種食品添加物の10機関の平均1日摂取量はそれぞれ, アルギン酸ナトリウム90.4mg, アルギン酸プロピレングリコール0mg, グリセリンモノステアレート46.0mg, プロピレングリコールモノステアレート0mg, ソルビタンモノステアレート0mg, ショ糖モノステアレート1.0mg, グリセリン1, 266mg, 乳酸1, 176mg, グルコン酸65.7mg, マンニット308.9mg, アンモニア173.3mg, 水溶性アナトー0mg, 銅クロロフィリン0mg, 銅クロロフィリンナトリウム0mgであった。
- 社団法人 日本栄養・食糧学会の論文
著者
-
横山 剛
和歌山県衛生公害研究センター
-
西島 基弘
東京都立衛生研究所
-
深澤 喜延
山梨県衛生公害研究所
-
伊藤 誉志男
国立衛生試験所大阪支所
-
加藤 丈夫
仙台市衛生研究所
-
四方田 千佳子
国立衛研・大阪
-
四方田 千佳子
国立衛生試験所大阪支所
-
神蔵 美枝子
国立衛生試験所
-
林 弘道
長野県衛生公害研
-
一色 賢司
北九州市環境科学研究所
-
豊田 正武
国立衛生試験所
-
白石 由美子
札幌市衛生試験所食品検査係
-
米田 孟弘
島根県衛生公害研究所食品科
-
平山 佳伸
厚生省環境衛生局食品化学課
-
山本 芳子
厚生省環境衛生局食品化学課
-
市川 和孝
厚生省環境衛生局食品化学課
-
吉野 秀一郎
日本添加物協会
-
四方田 千佳子
国立衛生試験所大阪支所食品部
-
白石 由美子
札幌市衛生研究所食品検査課
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