ガスクロマトグラフィーによるニンニク製品中のアリインの分析

元データ 1988-12-31 社団法人日本薬学会

概要

Determination method of alliin in garlic and commercial garlic products was developed by gas chromatography (GC) with a flame photometric detector (FPD). Alliin was extracted by hot water from garlic and commercial garlic products, and the crude extract was purified by using Sep-pak C_<18> cartridge, followed by Amberlite CG-120 ion exchange column. The eluted alliin was evaporated to dryness, and the residue reacted with trifluoroacetic anhydride (TFAA) to give a volatile compound suitable for GC analysis. An 2% Advance DS+0.5% H_3PO_4 column was employed for GC under the conditions of 130℃ as oven temperature, 180℃ as injection port temperature, and 30 ml/min as carrier gas flow rate. Calibration curve plotted on logarithmic graph gave a good linearity in the range of 2 to 20μg/ml for alliin. The detection limit of alliin was 5 ng. The average recoveries of alliin added to commercial garlic products at the level of 10 mg/g were obtained from 83.1 to 98.3%.

著者

堀江 正一 埼玉県衛生研究所
中澤 裕之 星薬科大学薬品分析化学教室
斉藤 貢一 星薬科大学薬品分析化学教室
星野 庸二 埼玉県衛生研究所
堀江 正一 大妻女子大学
望月 恵美子 山梨県衛生公害研究所
中澤 裕之 埼玉県衛生研究所
斉藤 貢一 埼玉県衛生研究所
能勢 憲英 埼玉県衛生研究所
中澤 裕之 国立公衆衛生院
中澤 裕之 愛知県衛生研究所
望月 恵美子 山梨県衛生公害研

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