動物及び微生物由来トランスグルタミナーゼの反応性と基質タンパク質の構造 : 食品
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概要
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- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1996-03-05
著者
-
本木 正雄
味の素・食総研
-
松本 晋也
京大・食研
-
森 友彦
京大・食研
-
松本 晋也
京都大・院農・農
-
松村 康夫
京大・食研
-
伊倉 宏司
京工繊大・工芸
-
伊倉 宏司
京工繊大・物質工学
-
李 得植
京大・食研
-
本木 正雄
味の本・食総研
-
森 友彦
畿央大学
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