食品中のε-(γ-Glu)Lysの定量と内在トランスグルタミナーゼ反応の検討 : 食品

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概要

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• 社団法人日本農芸化学会の論文
• 1996-03-05

著者

• 本木 正雄

  味の素・食総研

• 脊黒 勝也

  味の素食総研

• 熊澤 義之

  味の素食総研

• 本木 正雄

  味の素食総研

• 丹尾 武希

  味の素食総研

• 脊黒 勝也

  味の素(株)食品総合研究所食品基盤技術研究所

• 熊澤 義之

  味の素(株)食品総合研究所食品基盤技術研究所

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