食用酵素トランスグルタミナーゼが面白い

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概要

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著者

• 熊澤 義之

  味の素(株)食総研

• 脊黒 勝也

  味の素(株)食総研

• 脊黒 勝也

  味の素(株)食品総合研究所食品基盤技術研究所

• 脊黒 勝也

  味の素(株)食品総合研究所

• 熊澤 義之

  味の素(株)食品総合研究所食品基盤技術研究所

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